穿越时代的美食（二） ——名人与饮食文化

1、左宗棠的“大盘鸡”

由左宗棠的“大盘鸡”
想到了诗人马雅可夫斯基
马雅可夫斯基也爱吃鸡
还写了这样激情诗句
“吃吃凤梨，嚼嚼松鸡
末日到了，资本主义！”
看来，美味除了满足食欲外
还能鼓舞人们的斗志
也许左宗棠就是用这样智慧
让他的兵士冲锋陷阵的
左宗棠把鸡炸得香香酥酥
然后在鸡肚子里塞满各种佐料
大盘鸡的美味压倒了战场上雨血腥风
将士们为了能吃到犒赏的大盘鸡
喋血沙场，甚至赔上了的生命……
岁月并没有给左宗棠的发明画上句号
相反，它飞到了更多百姓的餐桌
千家万户，大大小小的饭店
大盘鸡仍是待客的最高礼遇
不过在制作工艺上发生了一些变化
鸡肉表皮涂有柠檬和橄榄油
外面还盖着一层厚厚的蒜瓣
这样的鸡吃起来味道也更加诱人
但是，这都要感谢左宗棠
虽然隔了一百多年
在制作大盘鸡上后人与他是相通的

2、西施舌

靠美人的名字走红
吸引着历代文人和食客
清代张焘写七绝赞美她
梁实秋还把她放在散文集开篇里
实际就是一碗清汤
上面漂浮着白白的蚌肉
不要小看这普普通通的菜肴
有人把它羽化成仙
把滑嫰的蚌肉喻为美女的舌头
并把这道菜取名为“西施舌”
“西施舌”，名字叫的多好
光听名字就垂涎三尺
试想，含着西施的舌头
看着西施沉鱼落雁的容貌
那是一件多么浪漫的事情
一道菜让你产生无尽的瑕想
一道菜让你回味很长的时间
无怪很多人对这道菜情有独钟
郁达夫是烹调“西施舌”的高手
他在《饮食男女在福州》书里
详细记载了西施舌的做法
并把煮鸡汤的方法告诉世人
我到福州专门品尝了这道菜
发现西施舌确实好吃
滑嫩、柔软，清淡、可口
在我满足食欲的时候
发现很多和我一样的食客
不管你是谁的舌头
不管你肢解舌头的那一部分
只要好吃，就喜欢
这也许也是吃西施舌的一个原因


未完待续

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很有韵味的一首小诗！

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